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台灣美食展 蔡金川執行長台灣美食展 執行長 蔡金川一、沿革： 台北中華美食展籌委會係1989年，由當時交通部觀光局毛局長治國所創立，2008年即將邁入第19屆，並將名稱改為「台灣美食展」，以利推廣。 二、創立宗旨： 1.闢為觀光資源之一。 2.為中華美食各菜系建立一個共同舞台，以利促進交流。 3.培育中華美食廚藝人材，提昇廚藝人員地位。 三、運作理念： 台灣美食展對節目設計，沿襲具有五千年中華美食文化傳承，採「小題大作，創造話題」理念，創始迄今每年節目約有百分之七、八十更新，獲業界認同，觀眾肯定，每年參觀人潮均能維持十餘萬人次，十八年來屹立不搖。 四 、組織： 本會工作人員約有百餘位左右，規劃期間長達一年，各方人員來自全國學術界、餐飲界，以及交通部觀光局協助，採義工制。 五 、經費來源： 美食展並非以攤位出租方式舉辦，而係自創節目，大部份經費靠門票及接受贊助方式維持，經營上較為艱辛。 六、節目規劃及執行方針： 本會節目架構原初以五星級國際觀光飯店為範疇，在此基準上，逐步擴及地方休閒產業輔導與開發，並與農委會合作，積極開發精緻國產食材，為餐飲界及觀光旅館所樂用，提高其附加價值，並帶領媒體赴產地作深入報導，使消費者加深對國產食材認識，間接協助農民增加收益。 美食展對設計節目傾向，一直以時尚潮流所趨，如21世紀係養生年代，目前節目就以養生食材及料理為主軸，並附以歷史典故、背景及淵源的詮釋，使飲食文化及保健與時俱進，在文化薰陶下，享受美食；吃出健康，為美食展邇後重要話題。 美食展節目規劃朝多元化方向邁進，並非單一項目，歷屆均採此項方針執行，從觀眾純為參觀到參與，從業者參與開發至促銷，對餐飲界脈動上漸有舉足輕重之感，深感責任重大，歷屆規劃參與執行莫不抱著戰戰兢兢體認及危機意識，對美食展發展之期望深達至鉅鉅。 七、階段性發展考量：
